Curcuma longa로 알려진 강황은 다양한 자연식이 요법에서 사용되고 있는 강력한 암예방 물질입니다. '음식으로 고치지 못한 병은 약으로도 못 고친다.'는 말이 있을 정도로 식사를 통한 유용한 성분의 섭취는 건강을 유지하는 것에 매우 중요합니다. 주변에서 쉽고 저렴하게 구할 수 있고 식사에도 활용해 볼 수 있는 '강황'의 뛰어난 암예방 효과와 여러 가지 암의 위험 요인에 대한 커큐민의 영향, 일상에서 실제로 강황을 활용할 수 있는 방법과 주의사항 등을 살펴보겠습니다. 1. 강황의 암예방 효과 강황의 강력한 노란색은 황금 색소인 커큐민으로 암으로 발전과는 과정의 판도를 바꿀 수 있는 강력한 물질입니다. 연구에 따르면 커큐민은 암세포의 시작, 성장 및 확산과 관련된 다양한 분자 경로에 영향을 미쳐 항암..

한국 사람들은 유난히 해외에 여행을 가서도 한국 음식점을 찾거나 여행 가방에 한국 음식들을 잔뜩 준비해 가는 사람들이 많습니다. 여행 중 그 나라의 음식이 입맛에 맞지 않으면 고생을 하기도 하고, 문득문득 한국의 자극적인 매운맛이 그리워질 수도 있기 때문입니다. 한국인들이 해외에 나가면 그리워하는 한국맛의 음식들은 어떤 것이 있는지, 한국의 마트나 편의점에서 구매할 수 있는 여행용 제품들은 어떤 것이 있는지, 외국인 친구에게 선물하기 좋은 한국음식은 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다. 1. 해외에 나가면 그리워지는 한국맛 매운맛을 즐기는 한국사람들에게 유럽이나 미국과 같이 매운 음식을 많이 먹지 않는 국가로의 여행은 여행 중에 매콤한 맛을 자꾸 떠올리게 합니다. 여행 기간 내내 빵이나 스파게티, 스테이크..

한국의 여름은 매우 덥고 습한 특징이 있습니다. 더위에 지친 사람들을 위한 다양한 보양식들과 더위를 식혀줄 시원한 여름 음식들이 있습니다. 대표적인 여름 보양 음식들 중 삼계탕, 냉면, 팥빙수를 정리해 보았습니다. 1. 뜨거운 여름, 더 뜨거운 삼계탕 아주 작은 어린 닭에 인삼, 황기, 대추, 마늘, 찹쌀 등을 닭의 배 안에 넣어 푹 끓여낸 삼계탕은 한국인들의 대표적인 여름 보양식이다. 초복, 중복, 말복이라는 절기에 대부분 삼계탕으로 보양을 하는 것이 일반적이다. 삼계탕(蔘鷄湯)이라는 한자가 말해주듯이 인삼이 들어가지 않은 것은 삼계탕이라고 하지 않고 '백숙'이라고 합니다. 체력이 떨어질 때나 더운 여름 지쳤을 때 찾게 되는 삼계탕이지만 사실 '삼계탕'이라고 불린 것은 1960년대에 들어서이니 비교적 ..

한 해의 시작은 1월이지만 사계절이 있는 한국에서는 마음으로 새롭게 시작하는 한 해의 시작은 봄이라고 말하는 사람들이 훨씬 더 많을 것입니다. 겨울 내내 꽁꽁 얼어있던 땅에서 가장 먼저 수줍게 싹을 틔워내는 봄나물은 지난겨울 응축되어 있던 영양분의 결정체이자 활기 넘기는 기운을 북돋아주는 대표적인 한국의 봄 음식입니다. 봄나물의 독특한 맛과 향, 봄나물을 꼭 먹어야 하는 이유와 다양한 레시피 활용에 관하여 알아보겠습니다. 1. 봄나물, 그 독특한 맛과 향 냉이, 달래, 원추리, 취나물, 봄동, 쑥, 돌나물, 유채나물 등 한국인이라면 이름만 들어도 향긋함을 떠올릴 '봄나물'의 계절입니다. 현재는 많은 것들이 재배되어 추운 겨울에도 즐길 수 있는 식재료가 많아졌지만, 과거에는 신선한 채소를 겨울에 섭취하는 ..

술이라고 하기에는 너무나 우아한 우윳빛을 가진 '막걸리'는 한국의 전통주입니다. 특히나 생막걸리는 여행 후 귀국하는 여행객들이 구매하여 집으로 가져갈 수 없는, 정말 한국 현지에서만 그 맛을 느낄 수 있는 종류의 음식입니다. 실시간으로 숙성이 되어 맛이 변해가는 막걸리 이므로 살아있는 음식이라고도 할 수 있습니다. 숨 쉬는 소리가 들리는 막걸리의 비밀, 다채로운 막걸리의 품종, 진짜 한국의 맛을 느끼게 해주는 막걸리 이야기를 시작합니다. 1. 항아리에 귀를 대면 들리는 막걸리 숨 쉬는 소리 한국에서 가장 오래된 술이라고 여겨지는 막걸리는 다른 술들과 비교하여 귀하게 여겨지지는 않지만 매우 친근하게 느껴지는 전통주입니다. 막걸리를 만드는 양조 과정은 쪄낸 쌀, 물, 누룩을 섞어 시간과 자연이 함께 어울려 ..

소리로 먼저 먹는 음식, '돌솥비빔밥'은 귀와 입을 함께 즐거운 개성 있는 비빔밥입니다. 돌솥이라는 독특한 소재를 뜨겁게 달구어 즐기는 비빔밥은 또 다른 형태의 재미난 요소들이 많이 가미된 한국음식입니다. 외국에서 놀러 온 친구에게 소개하기에도 흥미로운 경험을 만들어 줄 수 있을 것입니다. 쌀밥이 완벽한 크러스트가 만들어지는 과정, 팔레트를 보는 듯한 형형색색의 재료들, 식탁에서 즐길 수 있는 복합적인 감각의 조화에 대하여 알아볼 것입니다. 1. 돌솥의 지글지글한 포옹: 완벽한 크러스트 만들기 비빔밥은 전 세계적으로 알려진 한국을 대표하는 음식이지만 돌솥에 담겨 나오는 '돌솥 비빔밥'은 비빔밥과는 완전히 다른 식감과 온도로 '이것도 비빔밥이 맞나요?'라는 질문을 하게 만들 수 있는 요리입니다. 비교적 차..

1. '곰탕(beef bone soup)'의 문화적 의미 : 단순한 국물 그 이상 맛있는 맛을 넘어 곰탕은 한국 전통에 깊이 뿌리를 둔 문화적 의미를 담고 있습니다. 땀을 흘리면서 잃은 에너지를 보충하는 것으로 믿어지는 가장 더운 여름 동안 자주 소비됩니다. 사골(bee leg bone)을 천천히 끓이는 것은 풍부한 맛을 추출할 뿐만 아니라 건강한 이점을 부여하여 곰탕을 영양과 활력을 추구하는 사람들에게 인기 있는 선택으로 만듭니다. 북적거리는 시장에서 즐기든 조용한 가족 식사에서 즐기든, 곰탕은 한국 환대의 따뜻함을 나타내며 참여하는 모든 사람들에게 가정과 전통의 맛을 제공합니다. 곰탕은 단순한 국물 이상으로, 시간, 맛, 문화유산을 통한 요리 여행입니다. 곰탕의 다양한 종류는 한국의 다양한 요리 풍경..

합리적인 가격, 완벽한 시설, 양질의 돼지고기가 만나 완성된 한국 바비큐의 정수는 바로 삼겹살 구이입니다. 한국인이 사랑하는 대중적인 저녁 메뉴 중 하나가 생삼겹살 구이입니다. 지금은 익숙하게 찾는 삼겹살 구이는 언제부터 먹기 시작했는지 살펴보고 굽기의 기술과 여러 가지 소스들과 즐기는 여러 가지 매력 속으로 함께 떠나 볼까요? 1. 한식 바비큐의 정수 : 지글지글 소리와 함께 즐기는 굽기의 기술 종교적인 이유나 알레르기와 같은 개인적 사정이 없는 사람이라면 한국에서 먹을 수 있는 삼겹살 구이를 싫다고 할 수 있는 사람이 과연 몇 명이나 될까요? 더운 여름에는 에어컨이 시원한 실내에서, 추운 겨울에는 따뜻한 실내에서 즐길 수 있는 삼겹살 구이는 바비큐를 사랑하는 전 세계인들이 사랑할 수밖에 없는 모든 조..